Těsto pak rozválíme na placku-stále posypáváme moukou, aby se nám nelepilo k válečku a pak vykrajujeme zelňáky(já to dělám sklenicí, kterou před každým vykrojením "namočím" do mouky a upečeme v troubě naplechu
Z toho tvořítkem (obrácenou skleničkou na víno) vykrájíme kolečka, která klademe na vymaštěný plech. Na vál dáme mouku přisypeme zelí a škvarky, sůl, kmín a přidáme mléko
Na fotografii je Zleňák bez prdopeče, ten je tak trochu "na vidličku", ale chutná nám víc. 1/2 hlávky zelí nastrouháme, přidáme salám na kostičky, 1 vrchovatý hrnek hrubé nebo polohrubé mouky(většinou dělám z polohrubé),můžeme ještě trochu zaprášit hladkou moukou, 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku oleje, sůl(docela dost), podravka, mletý pepř, trochu pálivé papriky. Směs dáme na pečící papír naplech, urovnáme do placky a pečeme cca 30minut v předehřáté troubě na 180°C (používám horkovzdušnou troubu, program koláč), nakrájíme a podáváme
Na lehce pomoučeném vále vyválíme do placky podobného tvaru jako je plech. Nebo je nakrájejtena menší kousky a podávejte jako slané pohoštění návštěvě či dobrotu k filmu
Po vykynutí těsto rozdělíme na menší nebo větší kousky, podle toho, jak velké zelňáky chceme mít. Dáme do pekárny nejdříve tekuté suroviny, pak ostatní, dáme na program těsto a necháme i vykynout
Po vykynutí těsto propracujeme, vyválíme a vykrajujeme placičky, které necháme naplechu s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem 20 minut kynout. 200 g kysaného zelí (umixované nebo na hodně drobno pokrájené rozmixujeme spolu s tvarohem)
