Uzenážebra uvaříme do téměř měkka. Postup přípravy receptu. Necháme vychladnout. Poté si uděláme směs oleje, prolisovaného česneku a grilovacího koření
Mošt v kterém jsme marinovali žebra si schováme na potírání při grilování aby se žebra nevysušila. Poté žebra zalít jablečným moštem a dát do lednice na 2 hodiny odpočinout. Rozpálíme gril na teplotu cca 140 °C a žebra umístíme na očištěný rošt, nebo do stojanu na žebírka. Asi 20 minut před koncem grilování potřeme žebra omáčkou barbecue
Moc rád jsem ochutnal i výtečného lososa uzeného za tepla, doplněného hořčičnou omáčkou, a téměř rozplývající se kachní prsíčka – uzená, pro změnu, za studena
Uzená kachní prsa s pěnou z červeného zelí, kerblíkem a majoránkou (naprostá bomba, prsa jsou připravována stylem sous vide, a na jazyku se i s pěnou téměř rozplynou)
Letošní Prague Food Festival máme za sebou. Dojmy jsou dosti rozpačité, protože během posledních dvou, možná i tří let se festival dobrého jídla dostal do kategorie masové akce
