Telecí ledvinky recepty

Kolaudace v plném proudu část II.

Kolaudace v plném proudu část II.

Jako předkrm jsem zvolila variaci na vittelo tonnato - neboli telecí s tuňákem. Vittelo znamená telecí, takže nejlépe bude, když si ho připravíte z libové telecí pečeně (telecí ledviny)

Telecí pečeně s ledvinou

Místo telecíledvinky, která se těžko shání, můžeme použít i vepřovou ledvinku. Telecí maso nařízneme tak, aby vznikla kapsa

Pečené telecí ledvinky

125 g máslo , 600 g celé telecíledvinky, Z ledviny odseknout (částečně) obratlové kosti, osolit, dát do pekáče, přidat máslo, mírně podlít vodou a péct v rozehřáté troubě doměkka a dozlatova

Dušené ledvinky

Tímto způsobem připravujeme také hovězí nebo telecíledvinky a telecí játra. Ledvinky důkladně umyjeme, zbavíme tuku, nakrájíme na tenké plátky, znova důkladně propláchneme a necháme na sítě okapat

Pečené kuře po Římsku

Mezitím si na olivovém oleji podusíme drůbky spolu s telecím masem nakrájeným na na nudličky. Kuře omyjeme, osušíme, osolíme a důkladně potřeme směsí bylinek