Mezi tím si nahřejeme ocet do kterého přidáme cukr, rozinky a posekané mandle. Jednu cibuli nakrájíme na proužky, přidáme bobkový list, kuličky pepře, zalijeme vínem, povaříme, přidáme porce králíka a necháme marinovat nejméně 5 hodin- nejlépe přes noc. Druhou nakrájenou cibuli pak orestujeme se slaninou a králičí maso necháme okapat a zlehka obalíme v mouce a zprudka opečeme, osolíme, opepříme a zalijeme marinádou, necháme dusit tak 45 minut. 2 PL hrozinek
Omytá a osušená králičí stehna osolíme, osušíme a důkladně potřeme ze všech stran olivovým olejem. Kůru z pomeranče nastrouháme a vymačkáme z něj šťávu
Dají se tím zpracovat méně atraktivní části králíka, jako třeba právě hřbet a navíc není ani potřeba moc času trávit v kuchyni, protože tu hlavní práci udělá pomalé dušení nejlépe v litinovém hrnci
No a až budete mít napečeno, hotového králíka naservírujete jako Italové spolu s bílou bagetou, která pomůže nasát vynikající omáčku, zasednete všichni okolo jedné velké mísy okolo stolu a užíváte si
Příprava ale nemusí být tak složitá, jak by se mohlo zdát. Tuhle paštiku s mandarinkami jsem udělala poté, co jsem koupila výborná domácí kuřecí játra, která jsem nechtěla zamrazit, ale spotřebovat čerstvá
Žemle nakrájíme na plátky a zvlhčíme mlékem. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na tuku dozlatova, přidáme ji k mletému masu současně se zbývající slaninou nakrájenou na kostičky, vejcem, pepřem a solí
Opečené maso vraťte zpět, zalijte vínem, přisolte, opepřete a přidejte bouquet garni. Před podáváním dochuťte, a je-li omáčka řídká, můžete ji zahustit lžící moučného másla (polovina másla a polovina mouky)
