Postup přípravy receptu. Nakrajane rostenky velmi jemne naklepem, osolim, okorenim a zaprasim mukou. V panvici rozohrejem maslo s olejom a zprudka rostenky opeciem, a odlozim ich na teple miesto
Svůj název získaly roštěnky díky hraběti Miklósi Esterházym, který si na nich rád pochutnával. U nás doma byly roštěnky synonymem nedělního oběda, a otec je přímo miloval - většinou se podávala verze „na divoko“
Roštěnky na okraji nakrojte, naklepejte, osolte, opepřete a poprašte hladkou moukou. Opečené roštěnky vložte do ohnivzdorné mísy, přidejte podušenou dušenou kořenovou zeleninu, kapary, plátky citronu, šťávu z roštěnek povařenou se zakysanou smetanou a asi půl hodiny zapečte v troubě předehřáté na 200°C
