Touto směsí naplníme pstruhy a sepneme je kovovými jehlami. Postup přípravy receptu. Bílou část pórku nakrájíme na tenké kroužky, které promícháme s většípolovinou strouhaného sýta a s jemně nakrájenou petrželkou
Pstruha opláchneme ve studené vodě osušíme papírovou utěrkou z každé strany pstruha třikrát nařízneme mírně osolíme okořeníme kořením na rybu do zářezů dáme pastu a dáme na plech do každého pstruha dáme plátek citrnu a másla plátek másla dáme i na pstruha pokapeme citronovoušťávou
Pstruhy omyjeme, osušíme a na půl hodiny naložíme do mléka. Postup přípravy receptu. Poté je vyjmeme, necháme okapat, osolíme, opepříme, zakapeme citronem a dáme do vymaštěného pekáčku
Omáčku jsem trochu upravila podle sebe, zelenina a pstruh jsou podle původního receptu. Jednou jsem před časem v příloze Hospodářských novin narazila na nejlepší recepty z nejlepších českých restaurací a byl tam právě i tento recept od šéfkuchaře restaurace Piano Nobile Honzy Štěrby
Léto mám spojené s častější konzumací lehčích jídel a ryb, ideální jsou samozřejmě ty naše české, takže dnes si připravímevynikajícího pečeného pstruha s citronem a tymiánem a jako přílohu budeme podávat šťouchané brambory s řeřichou
Jak už bylo napsáno v článku Pstruh na kmíně jde o „královskou“ rybu. Můžete připravit klasicky na plechu nebo v papilotě, to jen rybu se vším zabalíte do pečícího papíru
Očištěné a dobře vymytépstruhy pokapeme vevnitřcitronovoušťávou, osolíme a opepříme. Na pánvi na malém množství másla orestujeme cibuli, přidáme mletý zázvor a skořici, jen krátce prohřejeme, přidáme ostatní suroviny na nádivku (cibule, skořice, uvařená rýže, ořechy,koriandr, sůl, pepř) a nakrájené datle, promícháme a odstavíme
Očištěné pstruhy osolíme, obalíme lehce v mouce a osmahneme. Chvíli restujeme. Připravíme si pekáček, do něj vložíme osmahnuté hříbky a přidáme pstruhy
Pstruhavykucháme, očistíme od šupin, odstraníme hlavu. Postup přípravy receptu. Nachystáme si pekáč, do kterého dále pečící papír, na který položíme hromádku orestované cibule a na ni pstruha, kterého těsně před vložením do rozpálené trouby poprášíme na povrchuvelmi jemně hladkou moukou
