Vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme odpočívat po dobu přípravy omáčky. Vrátíme na pánev, svaříme na požadovanou hustotu, dochutíme solí a pepřem a zjemníme kouskem chladného másla
Odstavíme z plotýnky a do omáčky všleháme 1-2 lžíce studeného másla. Postup přípravy receptu. Maso očistíme a zbavíme okrajových tukových blan (Nemusíme je vyhazovat - po třech hodinách probublávání s kořenovou zeleninou je z nich výborný rosolovitý vývar)
kečupu či chilli omáčky a kávu ne úplně nejsilnější. 140g kečupu ( použila jsem sladkou chilli omáčku). 140g kečupu ( použila jsem sladkou chilli omáčku)
Maso vrátíme zpět do omáčky, na něj položíme plátek anglické slaniny a plátek hermelínu. Plátky posypeme zbylým česnekem a cibulí, zalijeme polovinou připraveného vývaru
2 lžičky sójové omáčky. Postup přípravy receptu. Ze svíčkové si připravíme 3 medailónky, lehce rozklepeme, osolíme, opepříme, zakápneme sójovou omáčkou, olivovým olejem a necháme dvě hodiny odležet
Jakmile jsou houby a žampiony měkké, rozmixujeme je, přidáme trošku nastrouhaného muškátového oříšku a podle hustoty omáčky zahustíme moukou rozšlehanou ve vývaru
To jediné se nepodává zvlášť alias bokem, jako ostatní studené omáčky, nýbrž se klade v podobě plátků na horké maso, takže se máslo může rozpustit a vytvořit sympatický doprovod
Kuchařka pro dceru | Nauč se vařit, změň svůj život
Jde o to, aby se z omáčky vypařil alkohol a zůstala jen jemná chuť a aroma destilátu. Maso jemně potřu olejem z obou stran, pokud je příliš vysoké, trochu o rozválím válečkem nebo přitlačím dlaní (rozhodně nenaklepávám paličkou) a vložím do pánve
V mezičase dokončete omáčky a přílohy a zbavte se špinavého nádobí. Zatímco u jiných jídel může nakupování surovin začínat a končit v supermarketu, u hovězích steaků pouze výjimečně a spíš nahodile
Kuchařka pro dceru | Nauč se vařit, změň svůj život
Přilijeme směs sójové omáčky, česneku a zázvoru a necháme redukovat do optimální hustoty. Sójovou omáčku prošleháme s utřeným česnekem a prolisovaným zázvorem
Šalotku nakrájíme na drobno a na oleji zpěníme spolu s kořením, přidáme krevety a 5 minut podusíme, zahustíme kečupem a chilli omáčkou podusíme dalších 5 minut, podle chuti osolíme a necháme asi 15 minut pod pokličkou uležet. 1/2 dl jemného kečupu. 1 lžíce sladké chilli omáčky
Místo vlašských ořechů lze použít i mandle, které můžete přidat už během vaření přímo do omáčky. smetany na vaření (1 kelímek). Poté vyjměte a potřete 100 ml smetany na vaření (1/2 kelímku), přidejte rozsekaný rozmarýn a pár celých snítek a dejte dopéct. Na závěr přilijte 100 ml smetany (zbylou půlku kelímku) a omáčku ještě krátce prohřejte. smetany na vaření (1 kelímek). 1/2 kelímku
