Jelení kýtu omyjeme, osušíme a odblaníme. 600g jelení kýty. Postup přípravy receptu. Bobkový list, nové koření, jalovec a pepř rozdrtíme v hmoždíři, smícháme s olejem a přidáme šťávu z půlky citronu
Alespoň v případě jelení kýty, která se na grilování velmi hodí, je rychle hotová a měkoučká. Plátky jelení kýty naložte do marinády připravené z oleje, worchesteru, sojové omáčky, vinného octa, jednoho stroužku česneku a soli a pepře
Vybral jsem si jelení kýtu, kterou jsem zakoupil v řeznictví, a jejíž původ byl prý z Šumavy. Jakmile byla kýta měkká (zkouška vidličkou), vyndal jsem ji z pekáčku, položil na ni plátek másla, přikryl alobalem, a nechal odpočívat
Kýtu očistíme, odblaníme, osolíme, posypeme rozdrceným kořením a necháme 2 dny v chladu uležet. Pak maso osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a posypeme pepřem
V míse smícháme všechny ingredience na marinádu. Kýtu očistíme a vložíme do marinády, zaklopíme a necháme 24 hodin marinovat (po 12 hodinách maso otočíme)
