-)Poslední dobou jsem ale tak trochu propadla indické kuchyni. Stříkněte trochu rybí omáčky, zasypte kari, přidejte passatu, zamíchejte a nechte vše spojit a probublat
Poslední dobou jsem ale tak trochu propadla indické kuchyni. Stříkněte trochu rybí omáčky, zasypte kari, přidejte passatu, zamíchejte a nechte vše spojit a probublat
Grilovaný mečoun, indickérybíkari, pappadum a broskvové chutney s Carolina Reaper Chilli. Mečoun byl podávaný s rybímkari, pappadum a broskvovým chutney se zázvorem a papričkou Tasmanian Habanero
K indické kuchyni jsem se prostě pročetla. Obvykle je to jídlo z jednoho hrnce, více či méně pálivé, zeleninové, masové, rybí, s kokosovým mlékem, bílým jogurtem, vývarem, bylinkami, čerstvým chilli,
Pff, dělalo spousta lidí, ale Nigella i já víme, že v Britové toho ve své gastronomii skrývají víc než jen fish and chips (které jsou ještě pořád tisíckrát lepší než v Čechách oblíbené a pro mne naprosto nestravitelné rybí prsty)
podobné jako v indické kuchyni), grilovaná masa, saláty ze zeleniny i ovoce, polévky. Chuť jídlům dodávají bylinky (především koriandr, citronová tráva, thajská bazalka, máta), koření (zázvor, galangal, tamarind, kurkuma, česnek, šalotka, pepř, chilli a limetové listy - kaffir lime), rybí, ústřicová a sójová omáčka, krevetová pasta, různé chilli a kari pasty
Indické kuře, šafránová rýže, makhani rajčatová omáčka a zeleninová omáčka raita. Z ryb jím většinou jen lososa a tresku, a když jsem megalíná tak "rybí" prsty, protože prostě nemají kosti
Je to velmi podobné okurkovým směsím z indického poloostrova. Pak to propláchněte a udělejte klasickou kimči pastu - česnek, cibule, zázvor, rybí omáčka, korejské chilli a cukr či med
Pak přidáme rozkrájená rajčata, mírně osolíme, přisypeme 1/4 lžičky muškátového květu a 1/2 lžíce kari, promícháme a odstavíme. V této směsi obalíme osolené rybí filé (klidně ještě i zmrzlé), vložíme do pánve, zbytek směsi poklademe ještě na povrch filé, zasypeme trochou mleté skořice, trochu podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou na mírném ohni cca 10 minut. 1/2 lžíce kari
Opět promícháme a přidáme kari koření, muškátový květ a nasekanou petrželku, přitom stále mícháme. Pak do kastrolu vložíme i rybí maso a překryjeme je směsí rajčat a koření
špetka kari. V horkém oleji opékáme pokrájené rybky do chřupava. Ostatní přísady smícháme a na zbylém oleji dusíme 5 minut, česnek utřeme, cibuli a papriky nakrájíme na kolečka
Když je maso opečené, poprášíme ho kari kořením, osolíme a za stálého míchání ještě krátce opečeme. 3 lžíce olivového oleje 400 g krůtích nebo kuřecích prsou nakrájených na nudličky sůl 1 lžíce kari koření 200 ml smetany na šlehání 1 omytý nakrájený pórek 1 větší jablko, oloupané, nakrájené na nudličky 50 ml bílého vína 2–3 lžíce sušených brusinek nebo rozinek 300 g rýže. 400 g lososa nakrájeného na kostky, bez kůže a kostí šťáva z 1 citronu 2 lžíce bílého vermutu sůl čerstvě mletý barevný pepř 2 lžíce másla 2 šalotky nakrájené nadrobno 2 stroužky česneku nakrájeného nadrobno 300 g rizotové rýže (viz box na) 150 ml bílého vína 750 ml zeleninového nebo rybího vývaru (z kostky) 150 g čerstvých listů špenátu (například baby špenát). 3 lžíce olivového oleje 400 g krůtích nebo kuřecích prsou nakrájených na nudličky sůl 1 lžíce kari koření 200 ml smetany na šlehání 1 omytý nakrájený pórek 1 větší jablko, oloupané, nakrájené na nudličky 50 ml bílého vína 2–3 lžíce sušených brusinek nebo rozinek. 400 g lososa nakrájeného na kostky, bez kůže a kostí šťáva z 1 citronu 2 lžíce bílého vermutu sůl čerstvě mletý barevný pepř 2 lžíce másla 2 šalotky nakrájené nadrobno 2 stroužky česneku nakrájeného nadrobno 300 g rizotové rýže (viz box na) 150 ml bílého vína 750 ml zeleninového nebo rybího vývaru (z kostky) 150 g čerstvých listů špenátu (například baby špenát)
Řada jídel je kaloricky vydatná, takže se držte indického zvyku. Když si vyberete maso libové nebo rybí, není důvod, proč tuto specialitku nezařadit do svého jídelníčku
