filetyzepstruha si opláchneme a osušíme. Filety posolíme a poté obrátíme dopéct. Pstruha opekáme nejprve kůží dolů 3-5 minutek, aby byla kůže hezky nazlátlá. 500 g pstruha lososovitého (dva filety po 250g)
Na vymazaný pečící papír položíme vedle sebe kůží dolů dva osolené filetyzepstruha. Filety zbavíme případných zbytků kostí (pokud je nutno – použijeme pinzetu) a z obou stran poctivě osolíme
vykostěné filetyzepstruha. Vykostěná filátka zepstruha, očistíme – pinzetou vybereme případné zbytky kostí a z obou stran posolíme, opepříme a velmi lehce poprášíme hl
Já jsem filety nevykostila, ale pokud to máte raději, můžete je vykostit. Jednou jsem před časem v příloze Hospodářských novin narazila na nejlepší recepty z nejlepších českých restaurací a byl tam právě i tento recept od šéfkuchaře restaurace Piano Nobile Honzy Štěrby
Vložíme 4 ks filetů zepstruha nebo 2 celé pstruhy a necháme asi hodinu marinovat. Nejoblíbenější ženský portál na českém internetu 4 ks filetů zepstruha nebo 2 celé pstruhy a necháme asi hodinu marinovat
Rozpálíme pánev a na oleji opečeme filet ze strany kůže i s citronovou trávou, po pár minutách vyjmeme a přendáme na plech do trouby zase kůží dolů, poklademe máslem a bylinkami a dáme do rozpálené trouby dopéct
Připravila jsem totiž recept na pečeného pstruha lososovitého (lze použít i lososa, ale ten je v současnosti o dost dražší než pstruh) a batátové hranolky z trouby
Sejmeme ze zdroje tepla a necháme vychladnout. Rybu opatrně opékáme ze všech stran, v marinádě je med, takže má tendenci se rychle připalovat a černat ( i mně se to trochu zpočátku podařilo )
