A tak jsem zapátrala, zalistovala a podle Julie Child připravila úzasně křehké tartaletky s žloutkovýmkrémem ve dvou provedeních - vanilkovým a čokoládovým
Dort je plněný žloutkovýmkrémem, který je vlastně jen odlehčený crème pâtissière (tím jsem se od původního receptu odchýlila, protože jsem chtěla něco jiného než kombinaci žloutkového krému, bílé čokolády a spousty másla) a korpus tvoří pláty piškotového těsta, kde převládá podíl bílků (ale čisté bezé to není)
) Volba tak padla na tento žloutkovýkrém, který se zapéká přímo v tartaletkách. Můj původní plán byl koláč zapečený s citronovým krémem, takový "lemon tart"
Skvělé křehké těsto, které doplňuje mandarinkový žloutkovýkrém. Krém. Připravíme si krém. Připraveným krémem plníme tatraletky, které zdobíme ovocem nebo oříšky a necháme vychladit
V našem případě se "nacucají" piškoty sladkým likérem a krémem - střídavě žloutkovým a čokoládovým - ovšem říkat polévka sladkému dezertu by mohlo uvést v omyl
Krém jsem vybrala k nim vanilkový žloutkový s přídavkem másla, aby to marcipán vydržel. Tentokrát zněl úkol jasně, světlé cupcakes se světlým krémem, potažené marcipánem
Během pečení začneme s přípravou krému. o) Tahle dobrota vás bude stát šest vajec, ale já miluju vaječné dezerty (třeba po žloutkových věnečcích bych se utloukla), takže když se kvæfjordkake objevil v říjnovém Gurmetu jako výzva odvážných pekařů, věděla jsem, že ho vyzkouším
A tak spatřily světlo světa piškotové řezy s vanilkovým krémem, jahodami a sušenkami s čokoládou. Následně vychlazeným krémem a nakonec pokladu sušenkami, zaliju čokoládou, rozetřu a dám vychladit - ideálně až do druhého dne
Základ tvoří sladké křehké těsto, na něm je čokoládový žloutkovýkrém a navrchu je slabá vrstva želé z mandarinek okořeněná směsí, kterou jsem se inspirovala u nápoje chai masala
