Znojemská hovězí pečeně patří od nepaměti mezi naše tradiční recepty. Mým podnětem pro „Znojemskou“ byl pořad Prostřeno, který téměř pravidelně sleduji
Moravský vrabec Moravský vrabec s dušeným sladkokyselým zelím, smetanovým špenátem, houskovým a bramborovým knedlíkem1 kg vepřové plece (libový bůček, krkovice)3 středně velké cibule (celkem cca 250 g)8 stroužků česneku1 čajová lžička kmínu2 čajové lžičky soliMaso by se mělo před pečením několik hodin rozležet, připravíme ho proto nejlépe den před plánovaným podáváním
Na přípravu budete potřebovat. 3 kuřecí řízky ( prsní nebo stehenní). 8 brambor. 200g tvrdého sýru ( nejlépe blaťáckého zlata nebo jiný s větším obsahem tuku, který se bude dobře zapékat)
Plněná paprika. jídlo oblíbené i nenáviděné, u nás každopádně platí to první. A protože tuhle rajskou omáčku označil můj jediný degustátor a hodnotitel Honza za "nejlepší, jakou sem kdy jed", recept tím pádem zveřejňuji
Chlebíčková, salátová a jednohubková doba je tu. A s ní, ruku v ruce i chladící pulty nacvaknuté hotovými saláty, abychom mohli mlsat téměř okamžitě a bez práce
Španělský ptáček1 200 g roštěné (nebo zadní hovězí)150 g špeku1 vejce2 - 3 větší cibule (cca 300 g)1 nožička vídeňského párku2 kyselé okurkyhovězí vývar (cca 750 ml)4 čajové lžičky hořčice (plnotučná nebo dijonská)4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)2 polévkové lžíce másla (k oleji, do sádla nepoužijeme)sůl, pepř2 polévkové lžíce polohrubé moukyJak na to - plátky z roštěné rozklepat, osolit a opepřit, potřít hořčicí- na každý plátek položit kousek okurky, špeku, párku, cibule a vařeného vejce- pevně zabalit, zajistit provázkem- zprudka opéct na oleji s máslem, naskládat do pekáče na cibuli - na pánvi po mase orestovat cibuli a špek, přisypat do pekáče- zalít vývarem - zakrýt, péct 30 minut na 180 °C, ptáčky obrátit, snížit teplotu na 160 °C, péct dalších 60 minut - upečené ptáčky vyndat, šťávu přelít do hrnce, vmíchat hořčici, zahustit, 15 minut povařit- omáčku zcedit nebo rozmixovat nebo propasírovat Na vaření budeme potřebovat hovězí vývar, pokud nemáme, povaříme kostku masoxu v 750 ml vody
Kdo by neznal kulajdu – krémovou královnu mezi polévkami, kterou si rád vychutná každý milovník hub. Její původ a název, je stejně zastřený, jako vejce, se kterým se v současnosti podává
Jak jste si již jistě stačili všimnout, mám zálibu v jedení bůčku – tedy vepřového boku. Jím ho docela pravidelně a stále mě překvapují nové a nové způsoby použití a kuchyně, které s ním pracují
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se