Moravský vrabec Moravský vrabec s dušeným sladkokyselým zelím, smetanovým špenátem, houskovým a bramborovým knedlíkem1 kg vepřové plece (libový bůček, krkovice)3 středně velké cibule (celkem cca 250 g)8 stroužků česneku1 čajová lžička kmínu2 čajové lžičky soliMaso by se mělo před pečením několik hodin rozležet, připravíme ho proto nejlépe den před plánovaným podáváním
rozhodnu něco uvařit, stane se to téměř nesehnatelné. Jinak původ receptů, hlavně co se masa a knedlíků týče, bych tak nějak označila jako jakési kolektivní nevědomí (či vědomí)
Občas obměňuji koření, něco přidám, něco uberu, a pokaždé chutná trochu jinak. Inspirací mi byl arabský Mhamar, což je jídlo, jehož základem je právě kuřecí maso a větší množství cibule
Španělský ptáček1 200 g roštěné (nebo zadní hovězí)150 g špeku1 vejce2 - 3 větší cibule (cca 300 g)1 nožička vídeňského párku2 kyselé okurkyhovězí vývar (cca 750 ml)4 čajové lžičky hořčice (plnotučná nebo dijonská)4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)2 polévkové lžíce másla (k oleji, do sádla nepoužijeme)sůl, pepř2 polévkové lžíce polohrubé moukyJak na to - plátky z roštěné rozklepat, osolit a opepřit, potřít hořčicí- na každý plátek položit kousek okurky, špeku, párku, cibule a vařeného vejce- pevně zabalit, zajistit provázkem- zprudka opéct na oleji s máslem, naskládat do pekáče na cibuli - na pánvi po mase orestovat cibuli a špek, přisypat do pekáče- zalít vývarem - zakrýt, péct 30 minut na 180 °C, ptáčky obrátit, snížit teplotu na 160 °C, péct dalších 60 minut - upečené ptáčky vyndat, šťávu přelít do hrnce, vmíchat hořčici, zahustit, 15 minut povařit- omáčku zcedit nebo rozmixovat nebo propasírovat Na vaření budeme potřebovat hovězí vývar, pokud nemáme, povaříme kostku masoxu v 750 ml vody. 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje
Mezitím, co se brambory vaří. . Včera jsem si koupila nový pekáček, takže jsem ho musela. okamžitě vyzkoušet - posbírala jsem z ledničky pár věcí, které byly
Segedínský guláš500 g vepřové plece (nebo libový bůček)2 středně velké cibule (150 g)500 g kysaného zelí (1 sáček) 200 ml zakysané smetany100 ml mléka 4 čajové lžičky rajčatového protlaku 1 a půl čajové lžičky soli 2 čajové lžičky sladké papriky1/2 čajové lžičky kmínu2 kuličky nového koření5 kuliček celého pepře 1 menší bobkový list3 polévkové lžíce polohrubé mouky4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)Vepřovou plec (ramínko) omyjeme a nakrájíme na kostky velké cca 3 x 3 cm. Do hrnce nalijeme 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje, zahřejeme a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje
Na přípravu budete potřebovat. 3 kuřecí řízky ( prsní nebo stehenní). 8 brambor. 200g tvrdého sýru ( nejlépe blaťáckého zlata nebo jiný s větším obsahem tuku, který se bude dobře zapékat)
Plněná paprika. jídlo oblíbené i nenáviděné, u nás každopádně platí to první. A protože tuhle rajskou omáčku označil můj jediný degustátor a hodnotitel Honza za "nejlepší, jakou sem kdy jed", recept tím pádem zveřejňuji
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se