Prakticky postupujeme téměř stejně, jako u svíčkové zhovězíhomasa. Je tu jen pár drobných rozdílů. Maso pokapeme třemi lžícemi octa, posypeme tymiánem, přidáme ostatní koření a nakrájenou cibulu a kořenovou zeleninu
Vyndáme koření, necháme vychladnout a rozmixujeme. Na pánev dáme máslo a trochu oleje, osmahneme nakrájenou zeleninu na kostky, když je zlatavá dáme ji stranou (v hrnci) nasypeme 3 lžíce krystal cukru a uděláme karamel. Zalijeme 0,5 l vody, když se začne vařit dáme koření + kostku masoxu a 2-3 lžíce octa. Pak dáme vařit a rozmícháme 2 lžíce hořčice + mouku povaříme a zalijeme 2 šlehačkami, hned vypnout
Dusíme do změknutímasa a dle potřeby dolíváme vodu. hladká mouka na zahuštění. Cibuli pokrájíme na malé kostičky a na rozpáleném oleji či sádle osmažíme dosklovata
sůl,cukr,pepř,štava z citronu. Cibuli si nakrájíme na kostičky a na másle v tlakovém hrnci osmažíme,přidáme maso,zeleninu, koření vše zalijeme vodou tlakový hrnec zavřeme a dáme vařit
Pak vyjmeme, vývar ponecháme na zalití jíšky. Připravíme si jíšku, zalijeme prochladlým vývarem a trochou vody, přidáme polotovar Halali podle potřeby a necháme dobře provařit
Podáváme s kynutým knedlíkem (zásadně je zadělávám v domácí pekárně) a doslazujeme na talíři brusinkama nebo rybízem naloženým na stejný způsob jako brusinky
Maso prošpikujte slaninou a orestujte na rozpáleném tuku ve velké panvi. Až bude mít základhezkouzlatou barvu, tak to všechno vyklopte do pekáčku k orestovanému masu ( včetně té půlky citronu)
Nakrouháme syrové zelí, dáme do hrnce, posolíme, pokmínujeme dle chuti a zamícháme. Pak maso vyndáme, zelízahustíme syrovým nahrubo nastrouhaným bramborem a jablkem, příp
Většinou použiji kuřecí droby,slepici,hovězí maso,přidám zeleninu,koření,špetku soli. Vařím-li polévku(vývar),tak pořádný hrnec jednou za 14 dní. Odebereme si asi 1 litr čistého vývaru,rozmixujeme si zeleninu,kterou dáme do vývaru,přidáme 1 káv. Zvlášť v deci vývaru povařím 3 bobkové listy a 1/4 kávové lžičky tymiánu a přecedíme do omáčky,přidáme 1-2 kysané smetany po 200g,do deci mléka dáme1 lžíci polohrubé mouky rozmícháme a zahustíme omáčku
Scedíme halali a dáme orestovat také, na pánev, kde zůstal olej zmasa. Hovězízadní prošpikujeme špekem(čím více, tím lépe) masíko je pak šťavnaté), a dáme orestovat na pánev s olejem
Začneme lopatkou, a postupným obřezávánímmasa ostrým nožem těsně kolem kosti, se dostaneme až ke kloubu, kde přeříznemevazy, lopatku zcela uvolníme a vyndáme
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se