Stifado - řecká alchymie (podle mě)
Toprecepty.cz
Toprecepty.cz
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

Přísady

  • Hovězí pupek (je z h. masa nejlevnější) cca 1
  • 5 kg
  • Cibule cca 1-1
  • 5 kg
  • Rajské cca 1 kg (vyzrálé
  • můžou být i měkčí
  • ne však nahnilé či plesnivé)
  • Česnek cca 1/2 palice
  • Konzerva loupaných rajčat ve vl. šťávě (nemusí být)
  • Olivový olej (panenský
  • ten zelený) cca 1 dl
  • může být i víc (dobře se po něm kaká)
  • Koření: Bobkový list cca 5 ks
  • kousek celé skořice
  • hřebíček cca 5 ks
  • celý černý pepř cca 10 kuliček
  • nové koření cca 5 kuliček
  • snítka rozmarýnu (nebo trochu sušeného)
  • snítka tymiánu (nebo trochu sušeného)
  • sůl
  • pepř (podle chuti)
  • červené víno suché
  • cca 2-3 dl (a půllitr do tlamičky během vaření)
  • takže celý LITR
  • cukr podle výsledné chuti na dochucení
  • pokrm má být navinulý
  • jen jemně nasládlý.
  • Jamie Oliver doporučuje maso na stifado předem marinovat v lednici 12 h (nezkoušel jsem
  • myslím
  • že není nutné).
  • Marináda: 3 stroužky česneku
  • nakrájené
  • 2-3 čerstvé bobkové listy
  • 1 ½ lžičky nového koření
  • 6 celých hřebíčků
  • 1-2 tyčinky skořice
  • (stačí necelá jedna)
  • 1 lžička sušené oregano
  • 125 ml suchého červeného vína (raději víc
  • odpaří se)
  • 4 lžíce červeného vinného octa. Použitou zcezenou marinádu pak přidat do vaření.

Postupy

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se