Rybí polévka
David Cícha
David Cícha

Rybí polévka

  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

Přísady

  • hlavy, kostry a odřezky z kapra
  • mlíčí nebo jikry
  • nové koření
  • bobkový list
  • mrkev
  • cibule
  • šalotka
  • celer
  • petržel
  • muškátový oříšek
  • hladká mouka
  • rohlík
  • máslo
  • sůl
  • pepř

Postupy

    Do kastrolu vložte rybí skelety, hlavy a všechny odřezky (pozor – hlav musíte vyndat žábry, jinak bude polévka hořká „jako prase“!). Přidejte pár kuliček černého pepře a nového koření, bobkový list, mrkev, cibuli, celer a kořen petržele, zalijte studenou vodou, osolte a jakmile polévka chytne var, seberte pěnu z vrchu a 20 minut pomalu vařte na mírném ohni.
    Po uplynulé době vývar přeceďte a založte vlastní vánoční polévku.
    Na kousku másla orestujte šalotku nasekanou najemno. Čerstvou mrkev a kousek kořene petržele nastrouhejte a přihoďte do hrnce. Orestujte a zasypte tak dvěma lžícemi hladké mouky, udělejte obyčejnou jíšku. Zalijte čirým rybím vývarem, promíchejte a ochuťte špetkou muškátového oříšku. Do polévky přidejte jikry nebo mlíčí, podle toho, co jste pořídili. Nechte pět minutek povařit. Mezitím oberte z hlavy uvařené maso, hoďte ho do hrnce, vypněte a máte hotovo.
    Podávejte s krutony.

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se