Byl to oběd, na kterém se seznámili rodiče s mojí potencionální švagrovou. A proč zrovna ne líčka. Je to lahodné maso, které se rozpadá pohledem, ale aby tomu tak bylo, musíte mu věnovat svůj čas, je to vůbec nejnamáhavější sval v těle přežvýkavce
Přidáme nadrcený česnek, podlijeme vínem, dáme bujón a přiklopené pěkně pomalu dusíme doměkka. V kastrolu si rozehřejeme máslo, přidáme nakrájený špíček a necháme ho pěkně vyškvařit
houby sušené nebo čerstvé-(sušené naložené přes noc ve studené vodě). Maso naklepeme a ze všech surovin (kromě hub) si vytvoříme marinádu, (nechala jsem marinovat 2 dny), pak maso vložíme do hrnce a dusíme, přiléváme vodu,po půl hodině vložíme houby, nakonec, až je maso měkké, rozkvedláme si polohrubou mouku s vodou a zahustíme. 1 větší cibule na kostičky
Měkké brambory sceďte, přidejte k nim pečenou dýni, máslo a nakonecpomalu vlévejte teplé mléko. Hovězí líčka navíně připravuji nejčastěji při nějaké slavnostnější události, když se nás doma sejde víc
U našeho místního řezníka jsme si koupili opravdu krásný kousek hovězí kližky. A tak jsem si řekl, že už jen proto se do ní pustíme a tuhle nepěknou představu nahradíme něčím neodolatelným
Ta plná chuť masa je neodolatelná Připravit zvěřinu může člověk klasickým způsobem, kam se tímto receptem blížíme i dnes a nebo trošku popustit uzdu fantazii a udělat si třeba srnčí podle našeho nedávného receptu (najdete zde)
Stáhneme trochu teplotu a necháme vše pomalu vařit. V zimních měsících mám vždycky chuť na maso, okolo října až listopadu se ze mě stává masožravec a pouští mě to až někdy začátkem března
Tradiční kachna = kmín a sůl. Před pečením ji nasolím a nakmínuji, a to zevnitř i zvenčí. Kůže se propichuje kvůli rychlejšímu vypečení sádla, kachna tím také částečně ztratí svůj charakteristický pach
Maso svážeme a necháme odležet na chladném místě nejlépe přes noc. Poté jej zprudka opečeme (já pekla rovnou v kameninové nádobě pomalého hrnce) na trošce oleje
Zlehka plátky naklepeme, na krajích nařízneme, aby se nám nekroutily. V den D si do pekáčku( který je vhodný i na pečení v troubě ) dáme tuk ( olej nebo sádlo ) a nahrubonakrájené cibule
Naopak dnešní cikánská je sice také o hovězím, ale protýká se většinou pouze slaninou, pikantní kyselinku pak tvoří rajčata, která spolu s paprikou a cibulí dodávají výslednou barvu i chuť
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se