Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody. Vychladlé kolenanakrojímena několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hod. za častého podlévání na 200°C. 1 vepřovékoleno. 5 česneků + 2 cibule na pečení
Mezitím nakrouhejtezelí, houby nakrájejtena plátky a cibuli na jemné proužky. Receptynakazdyden. zelí. Vyndejte je, až se usmaží a vhoďte na pánev zelí
Vepřové maso se zelím je klasika, kterou náš národ zbožňuje. Je to ideální surovina pro chladné a sychravé dny, protože díky kysanému zelí do svého těla dostaneme vitamíny
Zelí pokrájíme na nudličky, osolíme, podlijeme vínem a podusíme. Ke konci dušení přidáme oloupaná, očištěná a pokrájená jablka, dodusíme a nakonec dochutíme medem
- plátky vepřového po stranách naříznout, lehce rukou naklepat, osolit, opepřit. Jak na to. Plátky krkovice pečené se šlehačkou, dijonskou hořčicí, balsamikovým octem a tymiánem
Jak na to. - smíchat ingredience na marinádu, nejdříve suché. - posypat cibulí nakrájenouna kolečka. Oloupané stroužky česneku můžeme utřít nebo jen nakrájetna plátky
Vepřová uzená žebra si necháme u řezníka podélně rozseknout (pro lepší porce) a provedeme jejich naložení do láku vytvořeného z jednoho kvalitního plzeňského piva, namačkaných stroužků česneku, a jedné polévkové lžíce koření Grill žebírka a stejného množství slunečnicového oleje
Do hrnce si vložíme koleno. Hotové koleno podáváme s čerstvým pečivem, křenem a hořčicí. Uvařené koleno vyjmeme z vody, přeložíme ho do zapékací mísy a potřeme směsí z mleté papriky, kmínu, 2 prolisovaných stroužků česneku, 150ml piva, soli a pepře. Koleno pořádně potřeme, podlijeme zbylým pivem a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů. 7 kg uzeného kolena
Do tlakového hrnce dáme koleno, cibuli na kolečka, 1 pol. Pak dáme do pekáčku i se šťávou a dáme do trouby zapéct na 200°C cca půl hodinky, aby byla kůrčička křupavounká. 1 vepřové uzené koleno přeseklé na polovic
Do pekáče si dáme rozpustit lžíci vepřového sádla a vložíme okořeněné maso. Vepřovou plec si naporcujeme po vlákně na stejně velké kusy svalu, tak aby je bylo možno po upečení vcelku naporcovat přes vláknana plátky
Před dokončením, když už je maso opečené a výpek dělá bubliny, přidáme hladkou mouku rozmíchanou s trochou vody a sojovky a ještě chvíli pečeme, až se šťáva zahustí
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se