Vodu nikdy nelijeme na maso, vždy pouze do vypečené šťávy. Moravský vrabec Moravský vrabec s dušeným sladkokyselým zelím, smetanovým špenátem, houskovým a bramborovým knedlíkem1 kg vepřové plece (libový bůček, krkovice)3 středně velké cibule (celkem cca 250 g)8 stroužků česneku1 čajová lžička kmínu2 čajové lžičky soliMaso by se mělo před pečením několik hodin rozležet, připravíme ho proto nejlépe den před plánovaným podáváním
Pro pikantnost můžeme přidat trochu pálivé papriky nebo chilli. Segedínský guláš500 g vepřové plece (nebo libový bůček)2 středně velké cibule (150 g)500 g kysaného zelí (1 sáček) 200 ml zakysané smetany100 ml mléka 4 čajové lžičky rajčatového protlaku 1 a půl čajové lžičky soli 2 čajové lžičky sladké papriky1/2 čajové lžičky kmínu2 kuličky nového koření5 kuliček celého pepře 1 menší bobkový list3 polévkové lžíce polohrubé mouky4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)Vepřovou plec (ramínko) omyjeme a nakrájíme na kostky velké cca 3 x 3 cm. 2 čajové lžičky sladké papriky
Upečené maso očistíme od zeleniny a přendáme na talíř, zakryjeme alobalem. Svíčková1 kg zadního hovězího100 g slaniny bez kůže500 g (4 větší) mrkve150 g celeru100 g kořenové petržele (1 větší)1 větší cibule 1/2 dcl slunečnicového oleje2 polévkové lžíce cukru10 celých kuliček pepře8 kuliček nového koření4 bobkové listy1 kávová lžička tymiánu 1 citronsůl1 malý kelímek - 215 g smetany (max 12 %)1 malý kelímek - 180 g zakysané smetany (max 15 %)šlehačka a brusinkový kompot Zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli nadrobno
Jídlo, které jsem si protentokrát vybrala jsou plněnépapriky. Papriky omyjte a vykrojte z nich středy, vybere všechna semínka zevnitř a vypláchněte vodou, aby tam opravdu žádná nezbyla
Chlebíčková, salátová a jednohubková doba je tu. A s ní, ruku v ruce i chladící pulty nacvaknuté hotovými saláty, abychom mohli mlsat téměř okamžitě a bez práce
Opečené maso vyndáme na čistý pekáček, lehce podlijeme vývarem, položíme na něj 2 plátky másla, a šup s ním na 25 minut do trouby předehřáté na 190 °C, spodní rošt (záměrně nepoužívám vychytávky v podobě masové sondy, teploměru, horkého vzduchu či infrapečení)
Upečené ptáčky vyndáme, zakryjeme alobalem, aby nechladly a necháme v teple. Španělský ptáček1 200 g roštěné (nebo zadní hovězí)150 g špeku1 vejce2 - 3 větší cibule (cca 300 g)1 nožička vídeňského párku2 kyselé okurkyhovězí vývar (cca 750 ml)4 čajové lžičky hořčice (plnotučná nebo dijonská)4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)2 polévkové lžíce másla (k oleji, do sádla nepoužijeme)sůl, pepř2 polévkové lžíce polohrubé moukyJak na to - plátky z roštěné rozklepat, osolit a opepřit, potřít hořčicí- na každý plátek položit kousek okurky, špeku, párku, cibule a vařeného vejce- pevně zabalit, zajistit provázkem- zprudka opéct na oleji s máslem, naskládat do pekáče na cibuli - na pánvi po mase orestovat cibuli a špek, přisypat do pekáče- zalít vývarem - zakrýt, péct 30 minut na 180 °C, ptáčky obrátit, snížit teplotu na 160 °C, péct dalších 60 minut - upečené ptáčky vyndat, šťávu přelít do hrnce, vmíchat hořčici, zahustit, 15 minut povařit- omáčku zcedit nebo rozmixovat nebo propasírovat Na vaření budeme potřebovat hovězí vývar, pokud nemáme, povaříme kostku masoxu v 750 ml vody
Jestli jsme my ženy vznikly z Adamova žebra, mám za to, že byl Bůh zrovna po večeři a ještě si ocucávaje prsty ulepené od vepřových žeber, nechal se volně inspirovat a řekl si "žebra jsou kouzelná, zkusím z nich něco vyčarovat"
Znojemská hovězí pečeně patří od nepaměti mezi naše tradiční recepty. Mým podnětem pro „Znojemskou“ byl pořad Prostřeno, který téměř pravidelně sleduji
upečeného s bůčkem na cibuli. - přílohové/plněné. Přidáme opečené kostičky chleba . Sladké knedlíky jsou obvykle plněné ovocem (případně čokoládou či mákem) a podávají se s rozpuštěným máslem, slazeným kakaem/mletým mákem a moučkovým cukrem
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se