Po vychladnutí odděláme kraje dortovky, korpus rozkrojíme na dva pláty, každý potřeme marmeládou, spodní poklademe malinami (osvědčily se mi mražené, udrží vysokou vrstvu krému než stačí ztuhnout) a pomažeme vyšlehaným krémem
Den předem - suroviny a postup na pařížský krém. Než jdeme dort plnit (na druhý den), vyšleháme ručním šlehačem na nejvyšší stupeň hned po vyndání z lednice, musí být dobře vychlazený
Na konci září slavil manžel kulatiny a já mu připravila dort, který se skládal z velmi kakaového korpusu a dvou různých krémů - žádné extra buřty nečekejte, nebylo moc prostoru na vymýšlení, a tak jsem zvolila oblíbený pařížák a světlý krém z mascarpone a šlehačky
Polevu si připravíme že do hrnku rozlámeme čokoládu přidáme vodu a ve vodní lázni zahřiváme až se čokoláda rozpustí,přidáme máslo a pořádně promícháme až se vše spojí
Mouku s kakaem prosít min. Čokohmota na potažení dortu. Když hmota vychladne, vložíme ji mezi folie a vytvoříme dostatečně velkou placku a potáhneme dort
Je to lepší nežli krém s pařížskou šlehačkou, protože ta by nám do druhého dne slehla. Je lepší nežli do kulaté dortové formy, dá se lépe krájet, porce si lehce přizpůsobíte, a také lépe skladovat, neboť krém vydrží více jak jeden den
Vše smícháme a upečeme ve formě vymazané a vysypané polohrubou moukou. Krém. mléko, kakao, hladkou mouku = přivedeme k varu (metličkou - hned zhoustne) a vzniklou kaši necháme
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se