Segedínský guláš500 g vepřové plece (nebo libový bůček)2 středně velké cibule (150 g)500 g kysaného zelí (1 sáček) 200 ml zakysané smetany100 ml mléka 4 čajové lžičky rajčatového protlaku 1 a půl čajové lžičky soli 2 čajové lžičky sladké papriky1/2 čajové lžičky kmínu2 kuličky nového koření5 kuliček celého pepře 1 menší bobkový list3 polévkové lžíce polohrubé mouky4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)Vepřovou plec (ramínko) omyjeme a nakrájíme na kostky velké cca 3 x 3 cm
Svíčková1 kg zadního hovězího100 g slaniny bez kůže500 g (4 větší) mrkve150 g celeru100 g kořenové petržele (1 větší)1 větší cibule 1/2 dcl slunečnicového oleje2 polévkové lžíce cukru10 celých kuliček pepře8 kuliček nového koření4 bobkové listy1 kávová lžička tymiánu 1 citronsůl1 malý kelímek - 215 g smetany (max 12 %)1 malý kelímek - 180 g zakysané smetany (max 15 %)šlehačka a brusinkový kompot Zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli nadrobno
Jestli jsme my ženy vznikly z Adamova žebra, mám za to, že byl Bůh zrovna po večeři a ještě si ocucávaje prsty ulepené od vepřových žeber, nechal se volně inspirovat a řekl si "žebra jsou kouzelná, zkusím z nich něco vyčarovat"
Plněná paprika. jídlo oblíbené i nenáviděné, u nás každopádně platí to první. A protože tuhle rajskou omáčku označil můj jediný degustátor a hodnotitel Honza za "nejlepší, jakou sem kdy jed", recept tím pádem zveřejňuji
Hotovou, dochucenou majonézu lehce vmícháme do naší vlašské směsi (Vilém Vrabec použil majonézy více, mně přijde toto množství naprosto dostačující), případně dochutíme solí či vinným octem, a přikryté dáme alespoň na pár hodin vychladit a zaležet do lednice
Španělský ptáček1 200 g roštěné (nebo zadní hovězí)150 g špeku1 vejce2 - 3 větší cibule (cca 300 g)1 nožička vídeňského párku2 kyselé okurkyhovězí vývar (cca 750 ml)4 čajové lžičky hořčice (plnotučná nebo dijonská)4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)2 polévkové lžíce másla (k oleji, do sádla nepoužijeme)sůl, pepř2 polévkové lžíce polohrubé moukyJak na to - plátky z roštěné rozklepat, osolit a opepřit, potřít hořčicí- na každý plátek položit kousek okurky, špeku, párku, cibule a vařeného vejce- pevně zabalit, zajistit provázkem- zprudka opéct na oleji s máslem, naskládat do pekáče na cibuli - na pánvi po mase orestovat cibuli a špek, přisypat do pekáče- zalít vývarem - zakrýt, péct 30 minut na 180 °C, ptáčky obrátit, snížit teplotu na 160 °C, péct dalších 60 minut - upečené ptáčky vyndat, šťávu přelít do hrnce, vmíchat hořčici, zahustit, 15 minut povařit- omáčku zcedit nebo rozmixovat nebo propasírovat Na vaření budeme potřebovat hovězí vývar, pokud nemáme, povaříme kostku masoxu v 750 ml vody
Na přípravu budete potřebovat. 3 kuřecí řízky ( prsní nebo stehenní). 8 brambor. 200g tvrdého sýru ( nejlépe blaťáckého zlata nebo jiný s větším obsahem tuku, který se bude dobře zapékat)
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se