Miso soup
Kitchenette
Kitchenette
  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

Přísady

  • 130 g tofu
  • 1400 ml dashi, vegetariáni použijí vývar zeleninový
  • 12 lžíce miso pasty
  • 12 jarní cibulky
  • 11 g sušené wakame řasy
  • 1 (Volitelné ingredience: 1 ředkvička, klíčky třeba alfafla, cukrový hrášek, pórek, 2 sušené nebo čerstvé houby shitake, popř. nameko)
  • 1130 g tofu 400 ml dashi, vegetariáni použijí vývar zeleninový 2 lžíce miso pasty 2 jarní cibulky 1 g sušené wakame řasy (Volitelné ingredience: 1 ředkvička, klíčky třeba alfafla, cukrový hrášek, pórek, 2 sušené nebo čerstvé houby shitake, popř. nameko)Namočíme řasy (popř. houby) na 10 minut do vody (400 ml), pokrájíme si tofu na kostičky cca 1 cm, jarní cibulku na jemná kolečka i další volitelné druhy zeleniny, pokud chcete použít.
  • Řasy scedíme přičemž vodu z nich použijeme do hrnce na polévku. Wakame pokrájíme na menší kousky. Do polévky přidáme dashi no moto, řasy, (houby), tofu a krátce prohřejeme hlavně aby tofu převzalo chuť.
  • Mezitím si odebereme trochu vývaru do misky a rozmícháme v něm miso pastu, odstavíme hrnec z ohně a jemně vmícháme rozpuštěnou miso. Neměla by projít varem, aby se neznehodnotili živé enzymy. Polévku nalijeme do mističek a posypeme jarní cibulkou (popř. další zeleninou a klíčky). Dashi – japonský rybí vývar, vyráběný z mořských řas a ryb makrelovitého typu. Instantní verzi, obvykle granulát dashi no moto, můžete použít podle návodu na obale, ale přibližně 1 lžička na 4 porce.. Miso – je fermentovaná pasta, která se vyrábí ze sójových bobů, rýže nebo obilí, rýžových kvasnic, … Existuje mnoho druhů, barevností a intenzit chutí. Miso shiro je chuťově jemnější, sladší a světlejší, Aka miso je tmavší, slanější a chuťově výraznější.
  • Neměla by projít varem, aby se nezničili živé enzymy, které napomáhají trávení, obsahuje vyvážené složení vitamínů, minerálů, esenciálních olejů a proteinů.
  • Také podporuje látkovou výměnu, je bohaté na minerály, vyživuje pokožku a krev a tím podporuje tvorbu buněk a kožní tkáně, pomáhá při srdečních chorobách, rozpouští v krvi cholesterol, cévy jsou pak pružnější, pomáhá jako prevence proti alergiím a tuberkulóze.
  • Má široké použití, tak stojí za to si jí koupit a vyzkoušet například do dresinků na salát, hlavních jídel, v podstatě kamkoli vás napadne, můžete jí používat místo soli. Vydrží dlouho, jen po otevření uchovávejte v lednici.
  • Široký výběr má například Country life : http://www.countrylife.cz/vyhledavani?q=miso Wakame – mořská řasa dorůstající 2 m délky, sbírá se ručně v březnu. Díky vysokému obsahu kyseliny glutamátové zvýrazňuje chuť téměř všech pokrmů, kam jsou přidány. Má vysoký obsah minerálů jako je vápník, železo, jód, také vitamínů skupiny B a C.
  • Nevařte je déle než 15 – 20 minut, zbytečně ztratí cenné látky. Tip: Pokud nemáte zrovna dashi, můžete ho výjmečně nahradit rybí omáčkou, 1 lžíce na porci.

Postupy

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se