Mandlové sušenky Cantuccini
Tomáš Hachle
Tomáš Hachle

Mandlové sušenky Cantuccini

  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 4 1 hodnocení

Přísady

  • hladká mouka 250 g + na vál
  • kypřicí prášek 1 lžička
  • špetka soli
  • cukr moučka 130 g (70 g, sušenky byly méně sladné, ale ke kávě to super stačí)
  • vanilkový cukr s pravou vanilkou 1 sáček
  • Vejce 2 ks
  • jemně nastrouhaná citronová kůra 1 lžička (1 PL citrónové kúry Vitana)
  • likér amaretto nebo dezertní víno (např slámové) 2 lžíce (2 PL rumu)
  • celé neloupané mandle 150–200 g (cca 100 g)
  • rozinky, kandované višně nebo brusinky 50 g (cca 100 g kandovaného ovoce)

Postupy

    Troubu zahřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Mouku prosejte s kypřicím práškem a smíchejte se solí a oběma cukry. Udělejte v ní důlek, vyklepněte do něj vejce, přidejte kůru z citronu a amaretto či víno. Zpracujte vařečkou, prsty nebo v robotu, a jakmile se suroviny spojí, propracujte těsto ručně na válu poprášeném moukou na vláčné nelepivé těsto. Nakonec do něj zapracujte mandle a sušené ovoce.

    Z těsta vytvořte 2–3 stejně silné válečky o délce plechu (podle toho, jak chcete mít sušenky po nakrájení velké). Dejte je na plech (potřete vodou, chcete-li je lesklé) a pečte 25–30 minut, až těsto zpevní, ale stále ještě je bledé. Vyndejte z trouby a tu ztlumte na 130 °C.

    Troubu jsem rozehřál na 180, po vložení testa jsem pekl na cca 170 s horkým vzduchem (bez spodního pečení) cca 25 minut. Pak jsem válečky rozřezal, rozprostřel na plech a pekl na 130 s horkým vzduchem ještě 15 mintu a vyndal z trouby ven (v tu chvíli už byly jednotlivé kousky úplně tvrdé, propečené).

    Válečky hned po upečení, tedy jakmile je lze uchopit rukou, šikmo rozkrájejte ostrým nožem s vroubky na plátky silné asi 1,5 cm. Rozložte je naplocho zpátky na plech a pečte (dosušte) zhruba 15 minut. Zcela vychladlé sušenky uložte do těsnící krabičky. Podávejte s kávou, čajem nebo vínem.

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se