Kachní prsa osušíme a velmi ostrým nožem nařežeme celou kůži na velmi malé kostičky. Takto předpřipravená kachní prsa opeříme čerstvě mletým pepřem z obou stran a velmi vydatně i osolíme čerstvě mletou mořskou solí
Losos je u nás jednou z nejoblíbenějších ryb pro svou výraznější chuť, takže když jsem v časopise uviděla recept na Losos Wellington, což asi spíše znáte z úprav hovězího, které se zapéká v listovém těstě a tak si zachová veškerou šťávu
4 kachní stehna. Postup přípravy receptu. Stehna omyji, osuším a opeču na pekáčku bez tuku. nejprve kůží dolů, aby pustila vlastní tuk, pak obrátím a dopeču
Kachní játra po vybalení opláchneme a uložíme před přípravou v lednici. Když máme obě přílohy hotové, vyndáme si kachní „foie gras“ s lednice a v teplé vodě namočeným nožem je nakrájíme na asi 2 cm široké plátky. 300 g kachních jater „foie gras“ - chlazená
2 kachní prsa. Postup přípravy receptu. Ostrým nožem nakrájíme kůži na prsou na malé kostičky tak, abychom prořízli kůži se sádlem ale neřízli do masa - vytekla by nám šťáva
2 kachní prsa s kůží. Postup přípravy receptu. Kůži na prsou nařežeme do mřížky, osolíme, položíme na mřížku do pekáče kůží nahoru a vložíme do rozpálené trouby na 220C
Kachní vývar. - Můžete použít klasický kuřecí vývar, nic tím nezkazíte, ale pokud chcete, aby měla polévka opravdu výraznou kachní chuť, udělejte si nejdříve svůj vlastní kachní vývar
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se