Vymažeme pekáček sádlem, na dno dáme nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek a vložíme hovězí maso. Potom maso vyndáme a nakrájíme, šťávu zaprášíme moukou, maso vložíme zpět a ještě chvilku propečeme
Znojemská hovězí pečeně patří od nepaměti mezi naše tradiční recepty. V jednom z dílů, jinak docela šikovná dáma, totiž „transformovala“ Znojemskou do téměř svíčkové, a to mě vybídlo k akci
Maso svážeme a necháme odležet na chladném místě nejlépe přes noc. Hovězí maso (je podle mne lepší přední, mírně prorostlé) omyjeme, osušíme, potřeme marinádou ze sušené hořčice, pikantní hořčice, pepře a trošky oleje
Naopak dnešní cikánská je sice také o hovězím, ale protýká se většinou pouze slaninou, pikantní kyselinku pak tvoří rajčata, která spolu s paprikou a cibulí dodávají výslednou barvu i chuť
Loupaná plec není suchá a když se s ní správně zachází a dopřeje se jí delší pobyt v teple, odměnou vám bude dokonale měkké masíčko s vypečenou šťavnatou kůrkou a lahodnou šťávou
Na kokosovém oleji zesklovatíme na hrubo pokrájenou cibuli, přidáme na plátky pokrájený česnek, nové koření, jalovec a vavřínové listy, a necháme rozvonět
Maso naklepeme, osolíme, poprášíme paprikou, potřeme rozdrceným česnekem a obalíme v hladké mouce. Na pánvi s olejem osmažíme nadrobnonakrájenou cibuli
Maso alespoň den dopředu prošpikujeme špekem a stáhneme provázkem do pevného tvaru, osolíme, opepříme čerstvě drceným pepřem, potřeme olejem, posypeme tymiánem, položíme na ně bobkové listy a kuličky jalovce, dáme odležet do lednice
Vepřovou plecnakrájímena kostky, osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Maso s kořením promneme a dáme do pekáče společně s na hrubo nakrájenou cibulí
Špek nakrájímena kostičky a rozškvaříme ho v kastrolu, který lze vložit do trouby. Přisypeme hrubě nakrájenou cibuli a koření, prosmahneme a zalijeme horkým vývarem až do poloviny výšky masa
Maso osolíme, opepříme a na oleji zprudka ze všech stran orestujeme. na min. přikryté (např. Upečené maso vyjmeme, nakrájímena plátky a udržujeme v teple
Připravíme si větší hrnec, do něj na kostičky nakrájíme špek a nalijeme olej. Kdo má, může použít vajíčko na louhování čaje, já nemám, tak jsem spočítala kolik kuliček jsem vložila, abych věděla, kolik mám na konci vytáhnout
Jako přílohu doporučuji jemnou bramborovou kaši s máslem – umístíme ji na předehřátý talíř, poté přidáme měkké plátky hovězíplece (tenhle kus masa je pro dušení vcelku opravdu TOP), doplníme šťavnatými sladkými cibulkami a vše spojíme, silnou tmavou šťávou, vonící majoránkou
hovězí vývar k naředění omáčky. Maso vcelku nasolíme a vložíme do větší mísy. Přidáme kořenovou zeleninu, nakrájenouna středně velké kusy, cibuli velmi hrubě nasekanou, celou skořici, hřebíček, celý pepř, rozmarýn a neoloupaný česnek
A pokrájená rajčata z plechovky (nebo čerstvá bez slupky). Vepřová pečeně nazelenině, jak už název říká je plná zeleniny a proto se toho nebojte, když chcete zhubnout nějaké to kilo
Když se správně připraví, tak je naprosto bezkonkurenční. Jak jsem jako malá neměla ráda hovězí a různé omáčky z něj, čím jsem starší, tím víc tohle červené maso preferuji
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se