Špalek hovězíhoplecka, převážeme nití, a to tak, aby si udržel tvar. Nachystáme si římský hrnec a vložíme hovězí maso, přidáme po jednom kusu cibule, mrkve, petržele a celeru, lehce podlijeme vodou
Jako milovník hovězího, a několikrát zmíněného „kližkovitého“ masa, jsem zvolil krásnou loupanou plec z mladého býčka (pokud neradi ani lehce kližkovité maso, doporučuji roštěnec – bude ale ve výsledku o něco sušší)
Cikánská hovězí pečeně a s ní spojená omáčka patří beze sporu mezi klasiku české kuchyně. Dříve se více podobala nám známé hamburské pečeni, ovšem bez zjemnění smetanou a s použitím hovězího masa
Hned po kližce je loupaná plec má nejoblíbenější flákota ze skotu. Loupaná plec není suchá a když se s ní správně zachází a dopřeje se jí delší pobyt v teple, odměnou vám bude dokonale měkké masíčko s vypečenou šťavnatou kůrkou a lahodnou šťávou
Přidáme kečup, hrubozrnnou hořčici, necháme prosmahnout, pak podlijeme hovězím vývarem, přidáme rozmražené houby, pekáč přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 220 st. 1 kg hovězího zadního vcelku. 1 l hovězího vývaru
Vepřovou plec nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Maso s kořením promneme a dáme do pekáče společně s na hrubo nakrájenou cibulí
Jako přílohu doporučuji jemnou bramborovou kaši s máslem – umístíme ji na předehřátý talíř, poté přidáme měkké plátky hovězíplece (tenhle kus masa je pro dušení vcelku opravdu TOP), doplníme šťavnatými sladkými cibulkami a vše spojíme, silnou tmavou šťávou, vonící majoránkou
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se