Nakrájenou kýtu na plátky jsem pak servíroval s touto omáčkou na předehřátých talířích spolu s brusinkovým džemem a domácím kynutým houskovýmknedlíkem, o jehož přípravě se zmíním někdy později, protože delší příspěvek by už asi nikdo z vás ani nechtěl číst
Do většího kastrólu dáme vodu a úplně rozevřený pařáček na knedlíky, ten potřeme olejem. Taky se dá na větší kastról natáhnout a ovázat platýnko a vařit na něm
Zaděláme těsto na knedlíky, které nesmí být ani tuhé, ani řídké. Hotové knedlíky vložíme do velké mísy, přidáme na kostičky nakrájené uvařené uzené maso a překrájené zelí
Z břišní části platýze odstraníme opatrně kůži, je hodně pevná, takže se nejí. Neboť k rybě zprvu nepřidáváme žádný tuk, mohla by se kůže zespodu přichytit, proto podložíme pečícím papírem
Ta aktuální výzva se týkala králíka se špenátem a bramborovými knedlíky. Na bramborové knedlíky. Můj zájem je především o britskou a americkou kuchyni, ale české se vůbec nezříkám
Knedlíky si nakrájíme na kostičky a opečeme je na polovině sádla spolu s kmínem, mezi tím si na druhé pánvičce se zbytkem sádla udusíme a osmažíme houby, aby se vydusila voda a zůstaly tvrdší, přidáme je hotové ke knedlíkům
) Švestkové knedlíky mají tu výhodu , že nejsou úplně sladké,ale krásně šťavnaté a kyselé, což je příjemný kontrast k poprášení cukrem a sladké šlehačce
Vychladlé housky seslaninou dáme do misky a přidáme zbytek surovin. Přivedeme vodu do varu a poté rukama děláme malé kulaté knedlíky, které dáváme do hrnce
Hotové knedlíky vyndáme z vody, vyklopíme z hrnků, nakrájíme a podáváme. Do mísy dáme mouku se solí. Zakysanou smetanu rozmícháme se žloutky a nasekanou pažitkou
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se