Můžeme použít zcezenou vodu z namáčení hub, omáčka bude tmavší a chuťově výraznější. Tato omáčka výborně doplní přírodní plátky, karbanátky, hodí se k těstovinám, rýži, bramborám
Ti nejnadšenější vyráží do lesa snad každý den a vrací se obtěžkáni košíky hub. Přestože už si udělal tradiční smaženici i houbovou polévku, pořád ještě dost hub zbývá a je škoda je vyhodit
Větší mísa míchaných hub. Zakysanou i 30% smetanu smícháme dohromady, přidáme mouku, prošleháme a omáčku zalijeme, vaříme pak na mírné teplotě tak 10 minut až omáčka pěkně zhoustne. tak 500 ml vývaru ze srdce
Uvařené těstoviny scedíme, asi 2 lžíce vody ponecháme a i s vodou vmícháme do směsi na pánvi, promícháme a vlijeme omáčku, kterou pouze prohřejeme, nesmí se již vařit, takže stáhneme ze zdroje tepla. Čerstvé houby nebo mražené houby 20 dkg vinné klobásky 4 plátky slaniny 1,5 dcl smetany 2 lžíce parmazánu + na posypání 1 žloutek 2 snítky tymiánu svazekzelené petrželky sůl těstoviny
V kastrole rozehřejeme máslo, vhodíme houby, osolíme a okminujeme, pridame nadrobno nakrájenou cibuli a za staleho michani dusíme, dokud se tekutina, kterou houby pustily, nevydusi
Volba je jasná, suchohříbky se spojí na své poslední cestě se smetanou, a omáčka jako lusk bude tu. Asi 500g hub (suchohřib není podmínkou – využívám i babky, klouzky, janky, kozáky – zkrátka vše známé, jedlé, s masitým, rourkovitým podhoubím) očistíme, a nakrájíme na cca 2mm tenké plátky, pidi kousky stačí překrojit napolovic. V hrnci rozpustíme cca 50g másla, a necháme na něm zesklovatět 2 velejemně pokrájené šalotky
V hrnci rozehřejte Alsan, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte jíšku. Houby radši sbírám než jím, takže z léta máme ještě slušnou zásobu sušenýchhub, mimo jiné krásných pravých hřibů, takže se surovinami nebyl problém
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se