Dnes jsem tu s typem na malé víkendové tvoření domácích dobrot. Paštika je jemná, jde krásně roztírat. A o to více jsem chtěla vyzkoušet výrobu paštiky v domácích podmínkách
Moravský vrabec Moravský vrabec s dušeným sladkokyselým zelím, smetanovým špenátem, houskovým a bramborovým knedlíkem1 kg vepřové plece (libový bůček, krkovice)3 středně velké cibule (celkem cca 250 g)8 stroužků česneku1 čajová lžička kmínu2 čajové lžičky soliMaso by se mělo před pečením několik hodin rozležet, připravíme ho proto nejlépe den před plánovaným podáváním
Plněná paprika. jídlo oblíbené i nenáviděné, u nás každopádně platí to první. A protože tuhle rajskou omáčku označil můj jediný degustátor a hodnotitel Honza za "nejlepší, jakou sem kdy jed", recept tím pádem zveřejňuji
Svíčková1 kg zadního hovězího100 g slaniny bez kůže500 g (4 větší) mrkve150 g celeru100 g kořenové petržele (1 větší)1 větší cibule 1/2 dcl slunečnicového oleje2 polévkové lžíce cukru10 celých kuliček pepře8 kuliček nového koření4 bobkové listy1 kávová lžička tymiánu 1 citronsůl1 malý kelímek - 215 g smetany (max 12 %)1 malý kelímek - 180 g zakysané smetany (max 15 %)šlehačka a brusinkový kompot Zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kousky, cibuli nadrobno
Můžeme použít i libový bůček, musíme ale předem vědět, že strávníkům tučnější maso nevadí. Segedínský guláš500 g vepřové plece (nebo libový bůček)2 středně velké cibule (150 g)500 g kysaného zelí (1 sáček) 200 ml zakysané smetany100 ml mléka 4 čajové lžičky rajčatového protlaku 1 a půl čajové lžičky soli 2 čajové lžičky sladké papriky1/2 čajové lžičky kmínu2 kuličky nového koření5 kuliček celého pepře 1 menší bobkový list3 polévkové lžíce polohrubé mouky4 polévkové lžíce slunečnicového oleje (nebo sádla)Vepřovou plec (ramínko) omyjeme a nakrájíme na kostky velké cca 3 x 3 cm
Závěrečná „půldecka“ bude nejtěžší – šlehání půjde ztuha, a olej musíme přidávat opravdu téměř po kapkách, aby se majonéza nesrazila (i to lze ale napravit)
Vše, vyjma jater – ta vaříme samostatně, vložíme do dostatečně velkého kastrolu, lehce osolíme (vývar budeme svařovat, takže se solí opravdu šetříme), a na prudkém plamenu necháme zavařit (v průběhu sbíráme z povrchu pěnu a vysráženou bílkovinu)
Jako milovník hovězího, a několikrát zmíněného „kližkovitého“ masa, jsem zvolil krásnou loupanou plec z mladého býčka (pokud neradi ani lehce kližkovité maso, doporučuji roštěnec – bude ale ve výsledku o něco sušší)
Jak jste si již jistě stačili všimnout, mám zálibu v jedení bůčku – tedy vepřového boku. Jím ho docela pravidelně a stále mě překvapují nové a nové způsoby použití a kuchyně, které s ním pracují
Jak jsem se jistě nejednou zmínila, Jamieho Olivera naprosto zbožňuju. Takže když jsem v pořadu Jamieho rodinné Vánoce uviděla recept na tyto brambory, neodolala jsem a musela jsem je co nejdřív vyzkoušet
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se