Rozmixujeme na hladkú hmotu. Za stáleho miešania znovuzohrejeme. Po vychladnutí paštiku zalejeme asi 0,5 cm vrstvou rozpustenej husacej masti a nádobky vzduchotesneuzavrieme. Kto chce, môže ešte krátko sterilizovať, 10 minút od bodu varu. 2 štipky rozomnutého majoránu
Přidáme kachní játra - tak, aby zůstala uvnitř růžová, ale aby nebyla syrová. Směs rozmixujeme, přidáme zbylé máslo, smetanu, sůl, pepř a znovu promixujeme
Původně měla být paštikaz kuřecích jater, ale jelikož ty už měla vyprodaná. Dlouhou dobu jsem si pohrávala s myšlenkou, že bych zkusila doma udělat vlastní paštiku
Játra i výpek přelijeme do nádoby, osolíme a dochutíme,mělo by to být dost,aby až paštika vystydne měla opravdu dobrou chuť, přidáme smetanu a rozpuštěné máslo a vše rozmixujeme
Přidáme kachní játra - tak, aby zůstala uvnitř růžová, ale aby nebyla syrová. Směs rozmixujeme, přidáme zbylé máslo, smetanu, sůl, pepř a znovu promixujeme
Bůček rozkrojíme na menší kusy, prosolíme a pečeme 1 hod při 200 C s cibulí. Necháme zchladnout, umeleme na masovém strojku, přidáme 1 kg pomletých syrových jater. Uzavřeme a sterilizujeme při 95 C 2 hod. 30 dkg cibule (rozkrojit na čtvrtky). 1 kg jater
Lalok uvaříme s mrkví, petrželí a masoxem, vepřové osolíme a posypeme česnekem, přidáme trošku sádla, podlijeme vodou a upečeme, vepřová játra orestujeme na cibulce (nesolíme), po vychladnutí vše umeleme, přidáme rozehřáté sádlo, paštikové koření a podle chuti sůl a vše důkladně promícháme, plníme do sklenic a zavaříme na 100°C asi 1,5 hod. 1 kg vepřových jater
Na internetu je spousta receptů, jak na to, může být pečená i nepečená z masa, zjater a tak po pečlivém výběru jsem se rozhodla pro variantu nepečené játrové paštiky
Na pánvi osmahneme do zlatova na drobno nakrájenou cibulku, přidáme česnek, játýrka, koření, orestujeme podlíjeme vínem a smetanou, krátce povaříme a ještě horké rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem na hladkou hmotu, dochutíme solí, pepřem a plníme do připravených mističek, které jsme vyložili plátky slaniny, povrch můžeme dozdobit bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením snítky rozmarýnu a zalijemepozpuštěným sádlem, necháme vychladit
Medzitým si zomelieme bravčové mäso, pečeň a slaninu tak, aby sme dosiahli výslednúružovkastú pastu. Do mäsovej zmesi pridáme precedenú masť - výpek z cibule - cibuľu nepoužijeme
Do pánve vložíme máslo a zpěníme na něm jemně nasekanou cibuli. Směs necháme vychladnout, přidáme změklé máslo, slaninu nakrájenou na kousky a smetanu a ponorným mixérem rozmixujeme
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se