snítka čerstvé šalvěje. oloupané a nakrájené brambory. Na oleji nebo sádle je zprudka opečeme z obou stran, přidáme sušené houby, šalvěj, zelený pepř a nejprve zalijeme octem balsamico
Hovězí maso nakrájíme na nudličky, osolíme je a posypeme čerstvě umletým pepřem. V tlakovém hrnci rozehřejeme sádlo a osmažíme dohněda na kostičky nakrájenou cibuli, pak přidáme maso a na kolečka nakrájenou mrkev, zprudka maso opečeme, přilijeme kečup, promícháme, přilijeme pivo, mícháme dokud se veškerá tekutina neodpaří, výpek začne houstnout a karamelizovat tak, že se začne přichytávat na dno hrnce, v té chvíli přidáme nakrájenou šalvěj, majoránku, prolisovaný česnek a podlijeme horkou vodou, aby bylo maso celé ponořené
Maso alespoň den dopředu prošpikujeme špekem a stáhneme provázkem do pevného tvaru, osolíme, opepříme čerstvě drceným pepřem, potřeme olejem, posypeme tymiánem, položíme na ně bobkové listy a kuličky jalovce, dáme odležet do lednice
Díky rovným vláknům ho zvládne naporcovat i úplný začátečník, a při troše trpělivosti a dobrém receptu je skvělý výsledek téměř vždy zaručen – žádný milovník hovězího přeci nepohrdne dušenou roštěnkou
Soupis surovin je shodný pro oba druhy masa (hovězí, vepřové). Vepřové konzervy, které se prodávají a vyrábějí u nás, až na čestné vyjímky obsahují jen malou část vepřového masa a zbytek se jedná o různé separáty, tuky, éčka a velké množství soli
Jako přílohu doporučuji jemnou bramborovou kaši s máslem – umístíme ji na předehřátý talíř, poté přidáme měkké plátky hovězí plece (tenhle kus masa je pro dušení vcelku opravdu TOP), doplníme šťavnatými sladkými cibulkami a vše spojíme, silnou tmavou šťávou, vonící majoránkou
U zadního hovězíhoje nejlepší až hodinu a půl. Přidáme plátky masa a opečeme je z obou stran dohněda. Přilijeme malé množství horkého vývaru, přidáme kmín, nové koření a bobkový list a necháme dusit
Vypadá to jako svíčková, má to barvu jako svíčková, ale přeci jen to není svíčková. Přiznám se, že exotický kardamom mám hodně ráda, jeho citronovo-květinová vůně je víc než příjemná
Právě je snídám s bílou kávou a jsou nadýchané, voňavé, vláčné a plné náplně. Uděláme si kvásek (mléko lehce ohřejeme, nadrobíme do něj droždí, zasypeme trochou cukru a necháme na teplém místě
Omyté a soušené hovězí plátky masa jemně naklepeme, ze stran nařízneme, potřeme ostřejší hořčici a poté potřeme prejtem, na který vložíme kousek pórku a kousek řapíkatého celeru
Vložte steaky na pánev a opékejte z obou stran – jak dlouho je na vás. Na potravinářskou fólii rovnoměrně naneste podélně máslo, aby měla vrstva průměr asi jako dvacetikoruna a stočte máslo do balíčku – zaoblete a vložte do mrazáku (nebo do lednice ale na delší dobu)
Komentáře
Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se