Pepato.eu - peprný foodblog

Štrasburská kachna – bez jediné kostičky, chutná i za studena..!

Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

2 x semeleme
250 g telecí kýty
250 g vepřové plece bez kůže
1 vejce
250 ml řádně
1 cm kousky
50 g hrubě nasekaných
150 g rozčtvrcených malých žampionů, které jsme krátce orestovali na másle a nechali vychladnout a
100 g kvalitní
100 g vařené
100 g kvalitní šunky
0,5 cm kostičky
10 min. blanšírovat, načež je vyndáme a rychle přemístíme do vody s ledem. Var se zastaví, a kapustičky si uchovají svou svěže zelenou barvu. Těsně před podáváním je rozčtvrtíme (menší přepůlíme), a krátce je opečeme na nepřilnavé pánvi spolu s máslem, tenkými plátky menšího stroužku česneku a kostičkami libové italské pancetty nebo tyrolského specku.
1 cm plátky