Čokoládovopiškotový dort s jahodovou pěnou
aleko
aleko

Čokoládovopiškotový dort s jahodovou pěnou

  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

Přísady

  • Čokoládový korpus
  • 135 g vody
  • 188 g másla
  • 180 g hořká čokoláda
  • 225 g polohrubé mouky
  • 300 g krupicového cukru
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • špetka soli
  • 45 g kakaa
  • 6 lžiček oleje
  • 3 vejce
  • 120 g zakysané smetany
  •  
  • Piškotový korpus - suroviny
  • 2 lžíce vody
  • 3 vejce
  • 150 g polohrubé mouky
  • 1/2 balíčku prášek do pečiva
  • 2 lžíce oleje
  • 150 g moučkového cukru
  •  
  • Jahodová pěna - suroviny
  • 600 g jahody (mražené)
  • 100-150 g krupicový cukr
  • 100 g vody
  • 30 g jemně mleté želatiny
  • 600 g smetany ke šlehání
  •  
  • Čokopoleva suroviny
  • 3 tyčinky ledových kaštanů
  • smetana ke šlehání

Postupy

    Máslo dáme s vodou do kastrůlku a svaříme. Do směsi přidáme čokoládu, lehce promícháme a necháme 5minut odležet. Poté směs rozmícháme do hladka a necháme zchladnout.
    Troubu předehřejeme na 160°C.
    Do mísy dáme cukr, mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou, špetku soli, kakao a promícháme.
    Do sypké směsi uděláme důlek a nalijeme do něj chladnou čokoládovou směs. Vše důkladně promícháme.
    Za postupného míchání přidáme do těsta po lžičkách olej. Pak po jednom zpracujeme vejce.
    Nakonec do těsta zamícháme zakysanou smetanu.
    Nachystáme si dortovou formu. Její dno a nejlépe i boky si vyložíme pečicím papírem a těsto do ní nalijeme.
    Dort upečeme při 160°C cca hodinu a půl.
    Po vyndání necháme vychladnout, zabalíme do folie a necháme v lednici do druhého dne.

    Piškotový korpus - postup:
    Troubu předehřejeme na 180°C. Vymažeme formu sádlem a vysypeme hrubou moukou.
    Ušleháme vejce a cukr. Přidáme mouku, olej, vodu a závěrem kypřící prášek.
    Těsto nalijeme do formy a pečeme cca 20minut.

    Jahodová pěna - postup:

    Jahody dáme do kastrůlku na střední plamen mírně rozvařit. Přidáme k nim cukr a promícháme. Do vody nasypeme želatinu, aby mohla veškerá nabobtnat.
    Horké jahody rozmixujeme ponorným mixérem.
    Nabobtnalou želatinu rozehřejeme a nalijeme ji do jahod, rozmícháme. Jahodovou směs propasírujeme přes sítko. Necháme ji zchladnout. Po vychladnutí jahod ušleháme smetanu do tuha a jahody do ní opatrně, ale dobře zamícháme.

    Sestavení dortu - FINIŠ

    Dortový korpus vyjmeme z lednice, seřízneme mu vypouklý vršek a pak ho rozřízneme na tři pláty.
    Kolem dortu upevníme dortovou formu, aby šla dobře stáhnout a náplň nevytékala ven.
    Na první plát nalijeme trochu jahodové pěny, pak na ní vložíme další plát a opět zalijeme. Takto pokračujeme do spotřebování všech plátů a pěny.
    Nakonec přiklopíme posledním plátem, urovnáme a dáme do lednice zatuhnout nejlépe do druhého dne, minimálně na 8 hodin.
    Po uplynutí stáhneme obruč.

    Čokopoleva postup:
    Čokoládu nalámeme do hrnce a svaříme se smetanou. Vymícháme do hladka. Dáme zchladit cca 20minut do lednice.
    Polevu nanášíme blízko kraje, aby stékala v pramenech dolů. Pak vyplníme i střed dortu.
    Po polití asi 20 minut zchladíme a ozdobíme dle fantazie.

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se