Čokoládový tunel s marcipánem
aleko
aleko

Čokoládový tunel s marcipánem

  • Ohodnoťte tento recept!
  • Vaše hodnocení
Celkové hodnocení 0 0 hodnocení

Přísady

  • 400 g čokolády na vaření
  • 3 vejce "M"
  • 75 g cukru krystal
  • 50 ml vlažné vody
  • 75 g hladké mouky
  • 250 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku)
  • 30 g medu
  • 200 g marcipánové hmoty bramborový škrob (na podsypání)
  • 2 lžíce holandského kakaa na pečení

Postupy

    Nejprve si vyšleháme tuhý sníh. Dáme stranou.
    Do robota si dáme žloutky, cukr a vyšleháme do pěny. Přidáme vlažnou vodu a nakonec přisypeme mouku.
    Těsto je potřeba promíchat a nakonec lehce vmícháme sníh.
    Připravíme si plech s pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 160°C. Těsto dát na plech a rovnoměrně rozetřít. Dáme péct zhruba na 12minut.
    Upečený piškot necháme vychladnout.

    Mezitím si připravíme čokoládovou ganáž.
    Rozehřátou čokoládu smícháme s horkou smetanou (né vařící) a medem.
    Vznikne krásně hladká ganáž.

    Z piškotového korpusu sundáme pečící papír a odřízneme okraje.
    Připravíme si formu na "srnčí hřbet" a vložíme do ní korpus. Vyměříme a uřízneme, zatlačíme do formy. Zbylý korpus přijde navrch. Vlijeme trochu ganáže na piškot a rozetřeme a dáme do ledničky ztuhnout.
    Dále si připravíme marcipán a vyválíme, můžeme podsypat škrobem. Vložíme ho dovnitř a přitlačíme na ganáž. Zbytky odřízneme. Vznikne tzv. tunýlek, do kterého nalijeme většinu ganáže (ale ne všechnu, trochu necháme navrch, aby piškot neoschl). Ganáž hezky rozetřít a navch přijde zbytek piškotového těsta. Zbytky odřízneme a dáme ztuhnout do mrazáku.
    Ztuhlý tunel potřeme zbytkem ganáže. Necháme zatuhnout.
    Nakonec zasypeme hořkým kakaem přes sítko.

Komentáře

Pro napsání komentáře Přihlásit se nebo Zaregistrujte se